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Línea de producción de polvo de tomate
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Descripción del producto
Descripción del producto
Proceso de producción de polvo de tomate
1. Selección de materias primas
Elegir tomates frescos, maduros, de color rojo brillante, sin plagas y enfermedades como materias primas.
2. Limpieza
Eliminar los sedimentos, residuos de pesticidas y microorganismos adheridos a la fruta.
3. Selección
Eliminar los tomates podridos, manchados o decolorados.
4. Trituración térmica
Los métodos de trituración de tomates incluyen la trituración caliente y la trituración fría. La trituración térmica se refiere al método de procesamiento de calentar el tomate
a 85℃ inmediatamente después de la trituración. Debido a la pasivación oportuna de la pectinesterasa y la poligalacturonasa en la pulpa de tomate por el método de trituración térmica,
se retuvo la cantidad de sustancias pectínicas y, finalmente, los productos de tomate obtenidos tuvieron una alta consistencia.
1. Selección de materias primas
Elegir tomates frescos, maduros, de color rojo brillante, sin plagas y enfermedades como materias primas.
2. Limpieza
Eliminar los sedimentos, residuos de pesticidas y microorganismos adheridos a la fruta.
3. Selección
Eliminar los tomates podridos, manchados o decolorados.
4. Trituración térmica
Los métodos de trituración de tomates incluyen la trituración caliente y la trituración fría. La trituración térmica se refiere al método de procesamiento de calentar el tomate
a 85℃ inmediatamente después de la trituración. Debido a la pasivación oportuna de la pectinesterasa y la poligalacturonasa en la pulpa de tomate por el método de trituración térmica,
se retuvo la cantidad de sustancias pectínicas y, finalmente, los productos de tomate obtenidos tuvieron una alta consistencia.
5. Batido
El propósito del batido es eliminar la piel y las semillas. Adoptar una máquina de batido doble o triple para realizar el batido, la abertura de la criba
de la primera máquina de batido es de 0.8 ~ 1.0 cm, la abertura de la criba de la segunda máquina de batido es de 0.4 ~ 0.6 cm generalmente.
La velocidad de la máquina de batido es generalmente de 800 ~ 1200 RPM. Generalmente, la cantidad de residuo obtenida después del batido debe ser
controlada entre 4% ~ 5%.
6. Concentración al vacío
Los métodos de concentración son la concentración al vacío y la concentración a presión atmosférica. Debido a la alta temperatura de
la concentración, el color y el sabor de la pulpa de tomate se disminuirán y la calidad del producto será deficiente. La concentración al vacío
se utiliza a una temperatura de aproximadamente 50℃ y un grado de vacío de más de 670 mm de Hg.
7. Secado del concentrado de tomate
Hay muchos métodos de secado del concentrado de tomate, incluyendo el secado por congelación, el secado por expansión, el secado por tambor, el secado por espuma y el secado por aspersión.
El propósito del batido es eliminar la piel y las semillas. Adoptar una máquina de batido doble o triple para realizar el batido, la abertura de la criba
de la primera máquina de batido es de 0.8 ~ 1.0 cm, la abertura de la criba de la segunda máquina de batido es de 0.4 ~ 0.6 cm generalmente.
La velocidad de la máquina de batido es generalmente de 800 ~ 1200 RPM. Generalmente, la cantidad de residuo obtenida después del batido debe ser
controlada entre 4% ~ 5%.
6. Concentración al vacío
Los métodos de concentración son la concentración al vacío y la concentración a presión atmosférica. Debido a la alta temperatura de
la concentración, el color y el sabor de la pulpa de tomate se disminuirán y la calidad del producto será deficiente. La concentración al vacío
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